Ένα καλό espresso βγαίνει συνήθως με πίεση περίπου 9 bar και χρόνο εκχύλισης 25-30 δευτερολέπτων.
Κρατάτε σταθερή την ποσότητα καφέ στη σίτα και πιέζετε (tamping) ομοιόμορφα. Οι τιμές διαφέρουν ανά μείγμα και μηχανή, γι αυτό ρυθμίστε με βάση τη γεύση.
Οι τέσσερις παράγοντες
- Πίεση: συνήθως περίπου 9 bar.
- Χρόνος: συνήθως 25-30 δευτερόλεπτα.
- Δόση: σταθερή ποσότητα καφέ στη σίτα.
- Tamping: ομοιόμορφη πίεση στον καφέ.
Διόρθωση προβλημάτων
Οι τιμές διαφέρουν ανά μείγμα και μηχανή, γι αυτό ρυθμίστε με βάση τη γεύση. Δείτε αναλυτικά: ο καφές βγαίνει νερουλός ή πικρός και ρύθμιση μύλου.
- Νερουλός καφές, γρήγορη ροή: λεπτότερη άλεση ή περισσότερος καφές στη σίτα.
- Πικρός καφές, αργή ροή: χοντρότερη άλεση.
- Άνιση ροή από τον φορέα: ελέγξτε το tamping και καθαρίστε τις σίτες.
Μικρή δοκιμή σε τρία βήματα
- Κρατήστε σταθερά τη δόση και το tamping.
- Μετρήστε τον χρόνο από την εκκίνηση της αντλίας.
- Αν ο χρόνος ή η γεύση απέχουν από αυτό που θέλετε, αλλάξτε μόνο την άλεση κατά ένα μικρό βήμα.
Ενδείξεις που δεν οφείλονται στον μύλο
- Σταγόνες ή διαρροή γύρω από τον φορέα: ελέγξτε το λάστιχο του group.
- Ο καφές βγαίνει ξαφνικά πολύ γρήγορα παρά την ίδια ρύθμιση: ελέγξτε τη σίτα και την πίεση της αντλίας.
- Θόρυβος ή κραδασμοί στην αντλία.
Όταν φταίει η μηχανή
Αν η πίεση της αντλίας δεν είναι σταθερή ή η θερμοκρασία ανεβοκατεβαίνει, δεν διορθώνεται με τον μύλο. Χρειάζεται service.